Elisenlebkuchen

👩‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eier, braunen Zucker und Honig in einer großen Schüssel mit dem Handrührer ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und voluminöser geworden ist.
3. Zimtpulver, Lebkuchengewürz und Salz hinzufügen und kurz unterrühren.
4. Gemahlene Mandeln und Haselnüsse untermischen.
5. Das zerkleinerte Orangeat und Zitronat vorsichtig unter die Masse heben.
6. Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Lebkuchenmasse gleichmäßig auf die Oblaten streichen – etwa 1 cm hoch und bis zum Rand.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Die Lebkuchen sollten noch weich sein, aber nicht mehr kleben.
8. Die Lebkuchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
9. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Lebkuchen damit überziehen. Wahlweise können auch halbe Mandeln oder Haselnüsse zur Dekoration aufgesetzt werden.
10. Tipp: Die Elisenlebkuchen werden mit der Zeit noch weicher und aromatischer. Am besten in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.