Franzbrötchen-Cookie

👩‍🍳 Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten, bis die Butterstückchen erbsengroß sind.
2. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Füllung vorbereiten: Weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen (wie eine Roulade). Die Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie sich besser schneiden lässt.
7. Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einem Messerrücken in der Mitte leicht eindrücken, um die charakteristische Franzbrötchen-Form zu erhalten.
8. Die Cookies mit genügend Abstand auf das Backblech legen und bei 180°C 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Zimt-Butter-Mischung leicht karamellisiert ist.
9. Die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
10. Tipp: Diese Cookies schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind. In einer Dose aufbewahrt bleiben sie mehrere Tage knusprig. Für extra Hamburg-Flair: Mit einem Stückchen Butter servieren! 🧈