Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen

👩‍🍳 Zubereitung

1. Die Butter zusammen mit Puderzucker, Orangenabrieb, Vanillepaste und einer Prise Salz verkneten. Tipp: Puderzucker eignet sich am besten für die Verarbeitung am gleichen Tag.
2. Ein Ei zu der Butter schlagen und miteinander verkneten.
3. Das Mehl zugeben und langsam kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und alle Zutaten miteinander verbunden sind.
4. Den frischen Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier auf die gewünschte Dicke ausrollen. Den ausgerollten Mürbeteig für 30 Minuten (alternativ: über Nacht) in den Kühlschrank legen.
5. Haselnüsse karamellisieren: Den Backofen auf 160°C vorheizen. In einem Topf das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Die gehobelten Haselnüsse mit dem heißen Zuckersirup übergießen und vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten karamellisieren. Vollständig abkühlen lassen.
6. Nach der Ruhezeit den Mürbeteig vom Backpapier lösen und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem ovalen Ausstecher (3cm) Formen ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
7. Die Kekse für 8-10 Minuten bei 160°C backen. Die gebackenen Plätzchen abkühlen lassen.
8. Den Nussnougat in einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit füllen. Je zwei Kekse zusammensetzen.
9. Die Vollmilchschokolade schmelzen und die Oberseite der gefüllten Kekse eintauchen. Einige karamellisierte Haselnüsse auf der Schokolade verteilen. Die Kekse in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.