👩🍳 Zubereitung
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Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
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Die Eier und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Die gerösteten Mandeln und Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
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Den Teig zu zwei länglichen Rollen (ca. 25 cm lang, 5 cm breit) formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Rollen etwas flach drücken.
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Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist.
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Die Rollen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren.
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Die noch warmen Rollen mit einem scharfen Messer schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Die Croquants auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie sich mehrere Wochen.
